刮板薄膜蒸發器是一種適應性很強的蒸發器，例如對高粘度、熱敏性和易結晶、結垢的物料都適用。主要由加熱夾套和刮板組成，夾套內通加熱蒸汽，刮板裝在可旋轉的軸上，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙，刮板有固定式和轉子式兩種，前者與殼內壁的間隙為0.5～1.5mm，後者與器壁的間隙隨轉子的轉數而變。其性能特點有以下幾點：

        1、刮板薄膜蒸發器中的汽相壓力損失小。

        2、可實現高真空條件下的操作。

        3、高傳熱係數，高蒸發強度。

        4、低溫蒸發。

        5、過流時間短。

        6、可利用低品位蒸汽。

        7、操作方便。