刮板蒸發器主要由加熱夾套和刮板組成，夾套內通加熱蒸汽，刮板裝在可旋轉的軸上，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙，通常為0.5～1.5 mm。在某些場合下刮板蒸發器可將溶液蒸幹，在底部直接獲得固體產品。
　　其結構設計緊密，使其可以對原料液在下方流的速度上進行控製，流速要比升膜快，這點可以便於成膜，因此在蒸發的效率上，並不會由於原料液的控製，而出現下降的情況。
　　當薄刮板蒸發器進入到加熱管之後，基本不會出現流體充滿整個加熱管，或者是流速比較慢等諸多的現象，因此，其在傳熱的效率上，應是從預熱段開始要比升膜高很多，所以，刮板蒸發器在整個蒸發的效率上，並不會由於料液的流速而出現下降。
　　由於料液在流速上比較快，因此，蒸發器中成膜所需要的氣體量，以及氣體的流速相對會小很多。刮板蒸發器除了蒸發效率高之外，還具備了很多優點。
　　比如它的適應粘度變化廣，高低粘度物均可以處理，物料粘度可達10萬厘泊；蒸發段筒內壁經過精密鏜削並拋光處理，表麵不易產生結焦、結垢；設備占地麵積小，結構簡單，維修方便，清洗容易。