離心式刮板薄膜蒸發器不但應用很廣，而且在不同領域中應用均可以實現較高的工作效率，屬於一種蒸發、蒸餾設備，也可進行脫臭、脫泡反應及加熱、冷卻等單元操作。在實際應用中，主要是利用高速旋轉將液體分布成均勻薄膜而進行蒸發或蒸餾的。
　　在操作中從加料管引入物料，經轉軸中部的布料盤分布。然後，料液被漿葉所掃刮，在傳熱壁麵上塗敷成膜。膜層受熱蒸發後會減薄。後進入的料液又被後繼而來的漿葉掃刮，行成新膜，再蒸發，如此反複進行。料液漸被濃縮，後由卸料錐卸出，蒸發出來的蒸汽通過蒸汽頭由出口排出。
　　離心式刮板薄膜蒸發器具有較高的蒸發強度，在其高速運轉的過程中可以產生很大的離心力，在如此大的離心力作用下，物料在加熱麵上形成的液膜厚度可達0.1mm，因此蒸發效果好，蒸發強度大。
　　而且大大提高了作業效率，離心式刮板薄膜蒸發器可以在短時間內實現對大量物料的蒸發處理，減少了停留時間。由於錐型加熱麵高速旋轉產生如此大的離心力，物料從錐體的小端流向外側，整個加熱蒸發的過程需1-2秒。而且可以在較低的溫度條件下操作，且蒸發器內腔的空間大，因此真空度較一般的蒸發器高。